「食材はピーマンと牛肉だけというシンプルな料理に使うため、素材そのものの美味しさにとことんこだわりたい」

そんな想いで探し続け、たどり着いたのが高知県芸西村の「ピースケ」でした。

公文さんが減農薬栽培で丁寧に育てたこのピーマンは、サラダにも向くほどみずみずしく新鮮。ピーマン特有のえぐみが少なく、甘みと香りが際立つため、素材そのものの味わいをダイレクトに楽しめます。

当店では、ピーマンを短時間でサッと炒めることで、みずみずしさとシャキッとした食感を最大限に引き出しています。それを、低温調理でしっとり柔らかく仕上げた牛肉と組み合わせます。

「ピースケ」は、一度使ったらもう他のピーマンには戻れない、料理人として心から信頼のできる最高のピーマンです。